"En el ayurveda la comida es uno de los pilares de una persona saludable. Para ser saludables, la comida que uno ingiere también debería serlo. A través de la alimentación recibimos energía, y si lo que consumimos no es adecuado nuestra salud se verá afectada", explica el doctor ayurvédico Vinod Kumar, director del Ayuskama Ayurveda Institute de Rishikesh y referente internacional sobre el tema, quien recibió a Buena Vida en su consultorio de Rishikesh (India).

Parecidos y diferentes

A lo largo de la charla, Kumar se extendió sobre la importancia de la comida en el ayurveda y el yoga y su vínculo con la meditación. "El yoga y el ayurveda provienen de la misma fuente que son los Vedas, pero sus objetivos son distintos. La definición de yoga es unión, entendiendo por ello la unión con lo divino. El yoga es un camino espiritual que busca el despertar de la conciencia y la iluminación." 

"Ayur" significa vida y "veda" significa ciencia. Ayurveda es la ciencia de la vida. Es un sistema de medicina natural que busca mantener la salud y prevenir las enfermedades a través del equilibrio de los elementos de la mente y el cuerpo. 

"El ayurveda trabaja equilibrando los humores vitales (doshas) del cuerpo: vata, pita y kapha, y el yoga trabaja en las cualidades de la mente: satva, rajas y tamas", dice Kumar. 

1 - "Según el yoga, el estado ideal de la mente es Satva, pero también necesitamos de tamas y rajas de forma moderada. Comencemos por satva y veamos cómo se relaciona con la comida. Satva es el estado puro de la mente, de quietud y gozo. Es el estado en que podemos meditar y llegar a la iluminación."

Para llegar a él, es fundamental el hábito de la comida equilibrada: la comida fresca, vegetariana, la leche de vaca, la manteca. Otro punto que influye en Satva es el tiempo apropiado para cada comida. La cena debería ser temprano, ya que es la causa principal para el balance del sueño.

2 - La segunda cualidad de la mente es Rajas: nuestra acción y la actividad de la mente. También necesitamos de esto, pero moderadamente. En especial si queremos meditar, será difícil lograrlo si estamos hiperactivos o sobreestimulados. La comida rajásica es la estimulante: té, café, alcohol, vino, especias, ajo, cebolla, etc…

"Los yoguis no comen estas cosas porque sobre estimulan la mente y después es difícil controlarla. Pero el ayurveda los utiliza medicinalmente, siempre tratando de buscar el equilibrio y no abusar de ellos", aclara.

3 - La tercera cualidad de la mente es Tamas: la inercia. En su forma equilibrada es necesaria para nuestra estabilidad y para el ego. Tamas significa oscuro. Y cuando está desequilibrado no hay positividad, como en la depresión.